Giải pháp dây chuyền máy làm bánh Pía tự động

Dây chuyền máy làm bánh Pía là một hệ thống phức tạp gồm các máy móc và thiết bị được thiết kế để tự động hóa và tối ưu hóa quy trình sản xuất bánh. Dây chuyền có thể sản xuất số lượng lớn bánh với chất lượng cao một cách đồng đều và giữ nguyên hương vị, kích thước và màu sắc bánh. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá các thành phần của một dây chuyền sản xuất bánh Pía điển hình.

Khó khăn trước đây của nhà máy làm bánh Pía thủ công

Công Đoạn Đánh Bột Vất Vả

   – Khâu đánh bột để làm lớp vỏ bánh đòi hỏi người thợ phải nhào bột sao cho dẻo, mịn và đều nhau. Đây là công đoạn tốn nhiều công sức nhất, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng.

   – Quá trình nhào bột làm người thợ đổ mồ hôi nhiều, gây khó khăn trong việc đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. 

Chất Lượng Không Đồng Nhất

   – Việc sản xuất thủ công phụ thuộc vào tay nghề và kinh nghiệm của người thợ, dẫn đến sự không đồng nhất về chất lượng, kích thước và hương vị của từng chiếc bánh.

Chi Phí Nhân Công Cao

   –  Sản xuất thủ công đòi hỏi một đội ngũ lớn công nhân lành nghề, làm tăng chi phí nhân công và khó khăn trong việc tìm kiếm và duy trì lao động có tay nghề cao.

Hiệu Quả Sản Xuất Thấp

   –  Quá trình sản xuất thủ công kéo dài, làm giảm năng suất và không thể đáp ứng kịp thời nhu cầu lớn của thị trường, đặc biệt trong các dịp lễ, tết.

Bảo Quản và An Toàn Thực Phẩm

   – Quá trình sản xuất thủ công dễ bị ô nhiễm do tiếp xúc trực tiếp của con người với nguyên liệu và sản phẩm, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Quy trình làm bánh Pía theo dây chuyền tự động

Đặc điểm cấu tạo máy làm bánh Pía

Sau đây là các bộ phận chính của dây chuyền làm bánh Pía tự động

Máy trộn bột bánh

Máy trộn bột là thiết bị đầu tiên trong dây chuyền, chịu trách nhiệm trộn đều các nguyên liệu như bột mì, đường, nước và các thành phần phụ gia khác để tạo ra hỗn hợp bột đều và mịn.

Sau khi trộn, hỗn hợp bột sẽ được chuyển sang máy nhào bột. Máy này giúp nhào bột để phát triển gluten, tạo độ dai và kết cấu cho bánh.

Máy cán bột:

Tại đây, quá trình cán bột diễn ra với sự hỗ trợ của băng tải và con lăn giúp cán bột mỏng nhất có thể. Đồng thời, xếp chồng các lớp bột để tạo ra kết cấu nhiều lớp đặc trưng của bánh pía. Đảm bảo rằng bột được chuẩn bị sẵn sàng cho các bước tiếp theo trong dây chuyền sản xuất.

Máy nhồi và bơm nhân:

Máy nhồi và bơm nhân là thiết bị quan trọng giúp đưa nhân vào vỏ bánh một cách nhanh và đều, đồng thời tránh làm vỡ vỏ bánh. Thiết bị này có thể điều chỉnh kích thước và tốc độ bơm nhân, phù hợp với nhiều loại nhân khác nhau như nhân 1 trứng, 2 trứng, nhân đậu xanh, nhân sầu riêng v.v. Bộ phận bơm nhân bao gồm hai trục vis và một vòi bơm nhân bằng inox chắc chắn. Trục vis thiết kế xoắn ốc giúp đảo đều nhân và sau đó bơm qua ống vào trong bột.

Máy định hình cho bánh:

Sau khi nhân được bơm vào vỏ bánh, bánh sẽ được bao kín và định hình theo thiết kế mong muốn. Mỗi chiếc bánh được tạo ra đều có hình thức hấp dẫn và đồng nhất. 

Sau khi bánh thành hình, sẽ được xếp đều lên khay theo băng tải và đưa vào lò nướng. Tại đây, hệ thống lật bánh sẽ hoạt động giúp cho bánh được chín đều các mặt.

Các thiết bị tự động hóa bên trong dây chuyền máy làm bánh Pía có những gì?

Dây chuyền sản xuất bánh pía tự động sử dụng ba biến tần tương ứng với các bộ phận: trộn bột, cán bột, bơm nhân, và định hình. Việc điều chỉnh độ lớn của biến tần sẽ ảnh hưởng đến tốc độ của các quá trình này. Biến tần giúp kiểm soát lượng nhân và bột cho mỗi chiếc bánh, với tốc độ biến tần càng nhanh, lượng bột và nhân được bơm ra càng nhiều, làm tăng trọng lượng của bánh pía. Dòng biến tần phổ biến như MD290, MD310 được ứng dụng cho dây chuyền sản xuất bánh Pía ngày nay.

Dòng biến tần cho máy làm bánh Pía

Biến tần MD290

Biến tần MD310

PLC là bộ vi xử lý lập trình được tích hợp vào việc quản lý và điều khiển các hoạt động của máy móc trong dây chuyền. PLC được lập trình để thực hiện các nhiệm vụ như điều khiển tốc độ, xử lý dữ liệu cảm biến và điều khiển thiết bị hoạt động chính xác.

Dòng PLC phù hợp với máy làm bánh Pía

PLC H1U

HMI là giao diện người-máy, giúp nhân viên vận hành và giám sát dây chuyền sản xuất dễ dàng. HMI cung cấp màn hình hiển thị dễ đọc, cho phép điều chỉnh thông số và theo dõi quá trình sản xuất 24/24.

Dòng HMI phổ biến hiện nay

HMI IT7000

Servo Motor được sử dụng trong các thiết bị như bơm nhân, trộn bột để cung cấp chuyển động chính xác và điều khiển vị trí, tốc độ theo yêu cầu. Servo motor giúp đảm bảo các thiết bị cơ khí hoạt động một cách chính xác và ổn định.

Servo ứng dụng cho máy làm bánh Pía

Servo SV660P

Ưu điểm của dây chuyền làm bánh Pía tự động

Dây chuyền sản xuất bánh pía tự động không chỉ giúp tiết kiệm nhân công mà còn tối ưu hóa hiệu quả sản xuất. Một dây chuyền tự động có thể thay thế từ 10 đến 15 công nhân làm việc thủ công, mang đến lợi ích kinh doanh rõ rệt cho các doanh nghiệp trong ngành sản xuất bánh pía.

Ngoài ra, việc áp dụng dây chuyền tự động giảm thiểu sự tiếp xúc trực tiếp của con người với nguyên liệu và sản phẩm. Điều này giúp đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cao hơn, đồng thời nâng cao uy tín và đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường.

Các máy móc trong dây chuyền hoạt động theo các thông số cài đặt sẵn, đảm bảo mỗi chiếc bánh pía đều có chất lượng, hương vị và hình dáng như nhau. Điều này không chỉ đem lại sự nhất quán mà còn giúp duy trì các tiêu chuẩn chất lượng cao, từ đó giúp sản phẩm dễ dàng tiếp cận và được đánh giá cao trên thị trường.

Nếu bạn đang gặp khó khăn với dây chuyền sản xuất bánh Pía, hãy liên hệ ngay với HTG. Đội ngũ chuyên gia tự động hóa của chúng tôi sẽ tư vấn miễn phí, giúp bạn tìm ra giải pháp tối ưu nhất!

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY CP GIẢI PHÁP CÔNG NGHỆ CAO HTG

Địa chỉ: Số 27 Phạm Quý Thích, Tân Quý, Tân Phú, TP.Hồ Chí Minh.

Email: info@htg-group.com.vn

Hotline: 0777 818 292

Website: htg-group.com.vn